“La sencillez visual se transforma
en complejidad al toque de paladar”

El chef Juanen es sinónimo de sabor, busca la excelencia conjugando productos extraordinarios en una cocina de proximidad en la que los pequeños productores de la zona son los protagonistas. La conexión directa y el apoyo día a día con ellos permite obtener el máximo resultado en cada elaboración.
Siempre ha apostado por los productos frescos y la esencia culinaria de Saó se basa en sus experiencias vividas en restaurantes de alta cocina donde se ha ido formando a lo largo de muchos años, como El Alto de Colón, Can Fabes y Submarino. Uno de los momentos culminantes de su trayectoria llegó en París, junto con José M. Miguel, donde fueron galardonados con una estrella Michelin en el restaurante Goust de la mano del prestigioso sumiller, Enrico Bernardo, elegido Best Sommelier of the World 2004.

La apertura de su restaurante en una ciudad efervescente a nivel gastronómico como Barcelona es justamente fruto de la Saó.