Saó BCN est né du bon moment, de la convergence de la carrière professionnelle de Juanen Benavent et de l’envie de continuer à développer sa créativité gastronomique dans son propre espace, avec un style particulier, offrant une cuisine de qualité dans une atmosphère élégante et chaleureuse.“La simplicité visuelle se transforme
en complexité au toucher du palais”
Le chef Juanen est synonyme de saveur, il cherche l’excellence en combinant des produits extraordinaires dans une cuisine de proximité dans laquelle les petits producteurs de la région sont les protagonistes. La connexion directe et le support quotidien avec eux permettent d’obtenir le résultat maximum dans chaque élaboration.
Il a toujours parié sur les produits frais, et l’essence culinaire de Saó BCN est basée sur son expérience dans les restaurants de haute cuisine où il s’est formé pendant de nombreuses années, tels que El Alto de Colón, Can Fabes et Submarino. L’un des moments forts de sa carrière s’est déroulé à Paris, aux côtés de José M. Miguel, où ils ont obtenu une étoile Michelin au restaurant Goust de la main du prestigieux sommelier Enrico Bernardo, élu meilleur sommelier du monde 2004.
L’ouverture de son restaurant dans une ville riche et dynamique au niveau gastronomique comme Barcelone n’est que le fruit du Saó.
